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商洛特产 洛南豆腐干
2017-02-28 00:06  商洛消费信息网

       洛源豆腐干 位于秦岭南麓腹地的洛河源头一一洛源镇,出产的驰名古今的土特产品----洛源豆腐干。早在数百年前的明清时代就负有盛名,曾被清皇御为御善贡品,并随当年商贾走各地。洛源豆腐干略呈茶褐色,一律一寸见方,双筷薄厚,以青肯藤穿连,五十块一串。食用时只需用刀切成薄片,点几滴酱醋即可下箸就酒。其特点是:香爽油咸,柔劲适口,若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料,更是入口鲜美,回味无穷。如果经油炸入荤,或者衬以素菜,相煎成汤,又别是一番风味。如今人们好爱涮烫,也另有情趣,若有佳宾造第,红白喜事拿出来食用其色、香、味更使来宾称快。洛源豆腐干历史悠久,相传有几百年历史,就川口村一带至今还有人经八,九辈操持此项活计的老户。而且其制作方法一直保持着古老的制作方法:石磨磨浆,陈浆点卤、小块滤布包豆脑挤压成形,用葛根穿起天然晾晒而成。营养可与肉、蛋、鱼相媲美。

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